Italienare, pasta och LCHF

Såg idag på morgonen ett matlagningsprogram där dom gjorde pasta och så vaknade en längtan i mig efter en riktigt god pasta. Tre månader har nu gått utan pasta, potatis, ris eller bröd. Ingenting av det har jag direkt saknat förutom nu pastan. Istället avnjöt jag en coleslaw sallad och kyckling till lunch on låtsades att coleslawen var pasta. Sen slog mig en tanke, hur kan italienska kvinnor äta så mycket pasta och pizza och ändå ha ett av de lägsta BMI:na i i-länder (Läkartidningen, 2011) om nu kolhydraterna är så farliga och orsakar fetma? Eller är det så att italienska kvinnor inte äter pastan?